{"id":23453,"date":"2017-04-24T21:35:39","date_gmt":"2017-04-24T21:35:39","guid":{"rendered":""},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-29T22:00:00","slug":"58fe7fc75808de8679e9bc4b722c8d1e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioerre.net\/index.php\/2017\/04\/24\/58fe7fc75808de8679e9bc4b722c8d1e\/","title":{"rendered":"SLOW FOOD LORETO SVELA IL MONDO DELLA BIRRA IN DUE MASTER OF FOOD CON CARLO CLERI"},"content":{"rendered":"<p>\n\t<strong>Aperte le iscrizioni per i due moduli. Le lezioni serali si terranno presso il birrificio Laurus di Recanati<\/strong><\/p>\n<p>\n\t&nbsp;<\/p>\n<p>\n\t<strong>Un viaggio nel mondo della birra per capirne storia, tradizioni, tipologie e persino morfologie. Con questo spirito il presidio Slow Food Loreto Val Musone organizza ben due Master of Food dedicati alla gustosa bevanda fermentata.<\/strong><\/p>\n<p>\n\t<strong>Si inizia con un primo corso introduttivo scandito in quattro serate dalle 20.30 alle 22.30 presso il Birrificio Laurus di Recanati e condotte da Carlo Cleri, docente presso il Master in Management dell&#39;Enogastronomia all&#39;Universit&agrave; di Pollenzo, formatore di Master Birra, Distillati e Salumi, coordinatore della guida Birre d&#39;Italia per le Marche, degustatore e collaboratore di Osterie d&#39;Italia e altre guide Slow Food, giurato in varie competizioni birrarie nazionali, convinto che il cibo e le bevande esprimano al massimo a loro valenza culturale e il piacere del consumo nel legame con la tradizione popolare e con il territorio.<\/strong><\/p>\n<p>\n\t<strong>Prima lezione marted&igrave; 2 maggio con una introduzione alle materie prime, lavorazioni, malti e luppoli. Secondo appuntamento luned&igrave; 8 maggio con le spiegazioni sulla produzione del mosto, la fermentazione, la filtrazione, la pastorizzazione e la rifermentazione in bottiglia. Il giorno seguente, 9 maggio, nuovo appuntamento con le grandi famiglie birrarie tra Lager e Ale in un tour tra Germania, Repubblica Ceca, Belgio e Regno Unito. Si chiude poi luned&igrave; 15 con un approfondimento sulla conservazione delle birre, il loro servizio e gli abbinamenti.<\/strong><\/p>\n<p>\n\t<strong>Ogni appuntamento si conclude con la degustazione di alcune birre, un modo per mettere subito in pratica quanto appreso nel corso della lezione.<\/strong><\/p>\n<p>\n\t<strong>Modulo specializzato sulla birrificazione d&rsquo;oltremanica sar&agrave; invece quello affidato sempre a Carlo Cleri presso il Birrificio Laurus di Recanati in tre lezioni dal 29 maggio al 5 giugno.<\/strong><\/p>\n<p>\n\t<strong>Le birre inglesi, partendo dallo studio del malto d&rsquo;orzo, ripercorrendone la storia, per poi parlare dell&rsquo;acqua e del suo ruolo fondamentale nello sviluppo degli stili classici. Ultimi, ma non per importanza, i luppoli: uno sguardo al passato e un occhio attento all&rsquo;avvenire per comprendere in che modo i &ldquo;nuovi&rdquo; luppoli stiano modificando la scena birraria britannica e per approfondire gli scenari futuri delle birre di Sua Maest&agrave;.<\/strong><\/p>\n<p>\n\t<strong>Per info su costi e prenotazioni &egrave; possibile scrivere a <a href=mailto:slowfoodloreto@email.it>slowfoodloreto@email.it<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>\n\t<br \/>\n\t&nbsp;<\/p>\n<p>;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aperte le iscrizioni per i due moduli. Le lezioni serali si terranno presso il birrificio Laurus di Recanati &nbsp; Un viaggio nel mondo della birra per capirne storia, tradizioni, tipologie e persino morfologie. Con questo spirito il presidio Slow Food Loreto Val Musone organizza ben due Master of Food dedicati alla gustosa bevanda fermentata. 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