E’ con immenso piacere che il dott. Andrea Mentasti, Presidente, e il nuovo Consiglio di amministrazione della Fondazione Ircer di Recanati hanno deciso di organizzare, a partire da domenica 29 maggio, un pranzo della festa con tipicità e specialità della tradizione culinaria marchigiana che tutte le domeniche contribuirà ad allietare gli ospiti del Struttura.
Le pietanze servite a tavola sono state individuate con grande attenzione avendo come finalità quella di far riscoprire gli antichi sapori della festa con un ricco menù appositamente elaborato, volendo soddisfare i diversi gusti degli ospiti ma al tempo stesso facendo attenzione anche alle loro patologie.
I nostri cuochi hanno scelto ricette che fossero le più rispondenti a quelle tradizionali della nostra regione Marche, hanno individuato materie di alta qualità, prepareranno e cucineranno tutto all’interno della cucina Ircer affinché dal primo piatto fino al dolce il menù sia completamente ed interamente frutto della loro bravura e lunga esperienza.
Scopriamo insieme solo alcuni di questi piatti che proporremo: Vincisgrassi, minestra reale, gnocchi con la papera, cannelloni di carne, minestra reale in brodo, lesso di gallina, maialino in porchetta, coniglio in porchetta, girello di vitello con crema di carciofi, insalata russa, pomodori al graten, carciofi alla giudia , zuppa inglese ,salametti di cioccolato, torta di mele…. e tanti, tanti altri che assaggeremo insieme agli ospiti ed ai loro familiari, invitati anche loro al banchetto durante l’arco dell’anno, e con i quali condivideremo tutti insieme il “dì di festa”.
Ci piace farvi partecipare alla reazioni, al piacere provato, alle volontà espresse ed ai ricordi riaffiorati dai nostri ospiti in un sondaggio effettuato nell’attesa del pranzo domenicale della festa:
< Trent’anni fa i vincisgrassi li mangiavo sempre… Mia moglie Dina li cucinava benissimo, non era una specialista ma una buona donna di cucina.
La torta di mele è la più salutare e per le mie condizioni è sicuramente meglio, sai, sono diabetico e tante cose non le posso mangiare.
Gli gnocchi poi… una specialità! Li mangio proprio con gusto e soddisfazione! >
< quando ero giovane facevo la contadina e mangiavo tutte cose buone e di casa… mangiare i vincisgrassi , la minestra reale in brodo e i cannelloni, quelli bianchi, mi piacciono e sono contenta che li cucinino anche qua. Gli gnocchi mi piacciono morbidi, coniglio in porchetta è buonissimo. Insomma sono proprio contenta di questo cambiamento delle abitudini alimentari. >
< Questo menù mi piace proprio… gli gnocchi però quelli morbidi! Io li cucinavo con la carne macinata, ce cuocevo un pollo. I vincisgrassi sono buoni e preferisco quelli bianchi con panna, funghi, piselli e salsiccia magari… e tanta besciamella.
Quando era festa sempre i vincisgrassi cucinavo, i figli miei dicevano che così buoni non ne avevano mai mangiati. Spero solo che tutte queste cose siano cucinate bene!>
< Me ne mangerei una teglia di vincisgrassi… perché quando si tratta di mangiare io sono sempre il primo, sono di bocca buona. I dolci sono tutti buoni e me li mangerei tutti quanti anche se non posso. Una volta mi facevo certe mangiate… che piacere!
E’ come quando metti il carburante sulla macchina…la benzina Super! >
< Io sono di bocca buona, mi piace un po’ di tutto ma ciò che preferisco sono i cannelloni e i vincisgrassi, mentre gli gnocchi un po’ di meno. Ste cose qui si facevano sessant’anni fa con la differenza che solo due volte l’anno, adesso invece ogni settimana…Ottimo!>
< Sabato e domenica cucinavo per tutti… tagliatelle, vinci sgrassi… erano deliziosi! Il girello di vitello un po’ meno, ma è buono uguale.
Una cosa che gradirei tanto sai qual è? Una bella fritturina di pesce…quella si che me la gusterei proprio! Quando facevo la torta di mele ce ne mettevo tante…ma tante e veniva buonissima. Sono contenta che ci sia anche questa…insomma questo menù mi piace proprio tanto e se poi ce fosse un tantino di gelato sarebbe il massimo! >
< Non ho grandi preferenze, mi piace un po’ di tutto…ma i vincisgrassi vincono su tutto. Li preferisco col sugo di carne… io li cucinavo sa. Quant’erano buoni! Ma spesso facevo la pasta asciutta con i vari condimenti.
Ora mi piace provare cose nuove, anche i dolci… il difetto che ho, se così si può dire è proprio questo…che mi piace tutto! Sono contenta di questi cambiamenti! >
< Sai, io stavo a Palazzo Bello e mangiavo prelibatezze. Leggendo il menu sono contento che ci siano cose buone come i vincisgrassi. Il vitello se posso permettermi è buonissimo quello tonnè, anche se la crema di carciofi va benissimo. I cannelloni con la carne macinata sono buonissimi, ma non con la ricotta. Quello che mi piace poi è la crostata con la marmellata di ciliegie… deliziosa! In generale farei qualche modifica ma sono contento di questo nuovo menù!>
< Mangio tutto e mi piace tutto. Non sono esigente e sono contento che in questo nuovo menù ci siano tante cose buone di vecchi sapori da mangiare come la torta di mele…mi ricorda quando la mangiavo insieme a tutta la mia famiglia in campagna… >
< Gli gnocchi con la papera credo siano squisiti, anche i vincisgrassi, ovvio! Però una cosa lasciamela dire…il parmigiano va su tutto!
Il menù mi piace molto, anche se io mangio un po’ di tutto. Non sono pretenziosa. Solo che ci deve essere poco condimento nei piatti che si cucinano. >
< Di tutte queste cose buone quello che più preferisco sono i cannelloni rossi con la carne macinata. La zuppa inglese è la mia specialità. Avevo lo stampo e mettevo la crema, la cioccolata, savoiardi e alchèrmes. Tutto in frigo e pronta per essere gustata! A “sti bardasci” gliela facevo il giovedì… Eh…bei ricordi! Sono proprio soddisfatta di questo nuovo menù. >
< Adoro i vincisgrassi…mia madre si stufava e quindi non li mangiavo spesso. Ora che ci sono nel menù me li gusto volentieri. La torta di mele è buonissima…per non parlare degli gnocchi con la papera! Insalata russa e zuppa inglese, sono buonissime…come faccio a non esser contento di questo nuovo menù? >
< Mangio un po’ di tutto e i vinci sgrassi li mangio volentieri. Sono proprio contenta che si mangino le cose che una volta cucinavo anche io, quand’era domenica. >
“A tavola che sia una festa! E la domenica che sia un giorno speciale “gli auguri del Dott. Mentasti Andrea a tutti gli ospiti.
;